Должностная инструкция аппаратчика производства заквасок

I. Общие положения.

1. Аппаратчик производства заквасок 4-го разряда относится к категории рабочих.

2. На должность аппаратчика производства заквасок 4-го разряда принимается лицо, имеющее среднее профессиональное ообразование или начальное профессиональное ообразование и специальную подготовку и стаж.

3. Аппаратчик производства заквасок 4-го разряда принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха)

4. Аппаратчик производства заквасок 4-го разряда должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

  -  основы микробиологии кисломолочных продуктов, масла и сыра, технологию их производства;

  -  технологическую инструкцию по приготовлению производственных заквасок и требования, предъявляемые к закваскам;

б) общие знания работника организации:

  -  правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

  -  правила пользования средствами индивидуальной защиты;

  -  требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

  -  виды брака и способы его предупреждения и устранения;

  -  производственную сигнализацию.

5. В своей деятельности аппаратчик производства заквасок 4-го разряда руководствуется:

  -  законодательством РФ,

  -  Уставом организации,

  -  приказами и распоряжениями директора организации,

  -  настоящей должностной инструкцией,

  -  Правилами внутреннего трудового распорядка организации.

6. Аппаратчик производства заквасок 4-го разряда подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, начальнику производства (участка, цеха) и директору организации.

7. На время отсутствия аппаратчика производства заквасок 4-го разряда (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению начальника производства (участка, цеха) в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности.

Должностными обязанностями аппаратчика производства заквасок 4-го разряда являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

  -  Ведение процесса изготовления производственных заквасок из лабораторных заквасок чистых культур.

  -  Стерилизация посуды и другого инвентаря, применяемого при выработке производственной закваски.

  -  Пастеризация и охлаждение сырья.

  -  Заквашивание сырья, наблюдение за температурой заквашивания по контрольно-измерительным приборам и готовностью закваски.

  -  Направление пробы закваски в лабораторию на бактериальный анализ и определение кислотности.

  -  Передача закваски по назначению для производства различных видов продукции.

  -  Составление моющего раствора заданной концентрации.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

  -  Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

  -  внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

  -  Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

  -  Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

  -  Ведение установленной технической документации



Продолжение на страницах: [1] 2




 
Яндекс.Метрика